澱が下がりきっていない状態でのテイスティングだったが非常に良い出来だったと思う。
エキス分も申し分なく目の詰まった味わい。ジュヴレの中では標高の高い位置にあるLavaux Saint Jacquesらしく、酸も申し分ない。ゆるみはなくタイトというよりは芯があって周りをバランス良く構成している。まだまだ香りは閉じているがポテンシャルは十二分に感じる。ジュヴレらしい獣、土のニュアンスはあるが主張は強くない。新鮮さを保ったまま高い凝縮感があるといった感じか。
うーむ、2012年のパカレは白もテイスティングしたがキレイで繊細ピュアで巷で言われるパカレらしさはよく出ていると思う（前の年以前は飲んだことが無い）。最近はいまいちな年が多かったらしいが2012は良いんじゃないか。（赤はこれしか飲んでないのですが白の数種類はかなり良かった）
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